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乐鱼app下载 燕麦奶、牛奶、豆奶都被叫做“奶”,营养却大不同!

乐鱼app官网下载2022-01-01 18:23

“燕麦奶”咖啡从国外流行开来,当下已成为咖啡店必备的新品。随着蔬食风潮兴起,豆奶、牛奶等食材也在各家手摇饮料店中不断变着花样地推陈出新。

燕麦奶、豆奶、牛奶的名称里虽然都有“奶”,但制作方法与营养成分却大不同。

燕麦奶属于全谷杂粮类?

燕麦奶是将燕麦以水浸泡后,加水磨成浆、煮沸、再过滤制成,有些燕麦奶产品会使用酵素水解改善质地,或额外添加油脂、食品添加物等成分,让口感与牛乳更相近、品质更稳定。

豆奶是将黄豆浸泡于水中,再磨浆、分离豆渣、煮沸而成。

牛奶则是奶牛分泌的乳汁,经杀菌等步骤处理即可饮用。

以六大类食物来区分,燕麦奶属于“全谷杂粮类”,主要营养成分是糖类(碳水化合物);俗称豆浆的豆奶属于“豆鱼蛋肉类”,以提供蛋白质为主,是同类别中推荐最优先摄入的食材;牛奶则属于“乳品类”,可提供碳水化合物、蛋白质、脂质,更是钙质和无机物的优良来源,其中钙与磷的比值、钙与钾的比值及镁与钠的比值都与人体所需求的接近。

喝奶之前要注意

一般人很容易摄入过量的糖类,因此在喝燕麦奶时,需注意一天摄入的糖类总量,避免给身体造成额外负担。高龄人群与减重人群常发生蛋白质摄入不足的状况,建议多喝豆奶与牛奶。

另外,有特殊身体状况的人要注意:

1.牛奶、大豆是过敏原,对这些成分过敏的人需注意。

2.喝豆奶容易产生胀气,主要因为大豆所含的一些聚糖类在肠道中被细菌分解利用的同时会产生气体。喝豆奶应依个人观察与尝试的经验,摄入适合自己肠胃耐受的量。

3.有乳糖不耐症、以及极少数牛奶过敏的人应避免喝牛奶。

4.豆奶与牛奶含有较多蛋白质,若饮食中有限制蛋白质的病患,如:肾功能不佳者,应先与医师讨论,再遵循医嘱适量饮用。

在此提醒,燕麦奶、豆奶、牛奶的营养成分不同,应注意营养素的均衡摄入。此外,饮品在开封后都应尽快饮用完毕,或放置冷藏柜保存;大包装饮品则避免对口饮用,以免口中细菌污染饮品,加速腐坏,带来食品安全隐患。

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